البريوات باللوز

البريوات باللوز500 غ لوز
1 م ص قرفة
350غ سكر كلاصي
4 دالبيضات مطربين
ورقة البسطيلة
زيت لقلي اللوز
ربع م ص مسكة حرة مدقوقة
ربع كاس ماء زهر
زيت لقلي البريوة
لعسل كنسلقو اللوز و نقشروه و ننشفوه ثم نقليوه فزيت سخونة
منين يبرد نطحنوه
نضيفو عليه السكر كلاصي و القرفة
كناخدو تقريبا كاس الا ربع دالزيت لي قلينا فيها اللوز ونديروها فطاوة على نار مهيل تغلي و نضيفو عاد اللوز
و نخلطو حتى يتجمع لينا اللوز
نضيفو البيض على مراحل و كل مرة نضيفو البيض نخلطو بسرعة باش مايطيبش البيض
كنضيف ماء زهر
و نستمر فالتخلاط و دائما على نار مهيلة
حتى تجمع لينا الخليط
كنطفيالنار و عاد كنضيف المسكة الحرة باش ماتقسحش لي البريوا
منين بردات عملتها كويرات
كناخد الورقة كندهنها بشوية دالزيت و الجناب كندهنهم بالبيض
ثم كنبدا نطوي البريوا بالشكل المعتاد غير نتبهو مع الجناب نسدوهم مزيان باش ماتخرجش لينا العقدة منين نكونو كنقليوها
تم كنجي لهاد الطرف لي كيبقى كندهنو بالبيض
دري الزيت تسخن مزيان و رمي فيها لبريوا
و فنفس الوقت دري العسل كيسخن و نقصي عليه البوطا
منين خداو اللون الذهبي زوليهم من الزيت و رميهم فالعسل
ثم من بعد عمليهم يتصفاو
منين وجدو زوقيهم بالزنجلان

تحميل كتاب وصفات مغربية مصورة

م

لتحميل الكتاب
من هنا 

سبانخ بالثوم

المقادير :
< كيلو سبانخ
< نصف ربطة  قزبر طازج ومفروم
< بصلة  متوسطة مفرومة
< 3  فصوص ثوم
< ملعقتان صغيرتان قزبر جاف ومطحون
< ملعقتان كبيرتان عصير حامض
< ملح
< إبزار
طريقة التحضير :
< تغسل السبانخ جيدا، وتقطع السبانخ «الأوراق والفروع» إلى قطع كبيرة .
توضع السبانخ في إناء كبير مع القزبر الطازج وربع كأس ماء وتوضع فوق نار مرتفعة حتى تقل كمية السبانخ إلى النصف.
في هذه الأثناء  يخلط البصل والثوم والقزبر الجاف وتضاف إلى الإناء وتقلب.
يضاف الملح والفلفل، تخفض النار وتترك لتطهى لمدة 15 دقيقة.
يضاف عصير الحامض ويقلب و يترك لمدة دقيقة أخرى وتقدم فورا .

كتاب الحلويات المغربية

لتحميل الكتاب اضغط هنا

دجاج مشرمل على الطريقه المغربيه

دجاج مشرمل على الطريقه المغربيه
المقادير: ********
دجاجتان من وزن كيلو ونصف
4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم
4 فصوص ثوم مهروسة
رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ
3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي
3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي
ملح – فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة
بيض بعدد الاشخاص و لوز للتزيين
الطريقة
قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه بالحامض جيدا ثم نغسله بالماء جيدا.
في طنجرة نضع الدجاج مع:
البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.
نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.
في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتختر.
عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق.